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炎炎夏日，打開一瓶冰鎮(zhèn)汽水，那清涼的感覺讓人舒暢。你知道嗎？汽水里的氣能好好待在里面多虧了一種物質(zhì)——阿拉伯膠。阿拉伯膠是中性微酸、可溶于水的多糖，是目前食品工業(yè)應用最廣泛的親水膠體之一。沒有阿拉伯膠，汽水里的氣就沒法好好待在里面了。它在食品添加應用方面，可以稱得上是“魔術(shù)師”。

阿拉伯膠又名阿拉伯樹膠，是從阿拉伯膠樹或與其接近的金合歡屬樹的枝干獲得的膠狀分泌物為原料，經(jīng)物理加工而制得的。

阿拉伯膠是一種常見食品添加劑，能讓飲料口感更好、更耐儲存，也被廣泛應用于加工糖果等其他食品，還出現(xiàn)在化妝品、顏料、印刷油墨中。