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阿拉伯膠（英語(yǔ)：Gum arabic），是豆科金合歡屬（Acacia）的幾種樹(shù)木產(chǎn)生的樹(shù)膠。^[

阿拉伯膠本身是一種復(fù)雜的糖蛋白與多糖混合物，而在過(guò)去阿拉伯糖或者是核糖等物質(zhì)也是自阿拉伯膠分離后加以命名。其結(jié)構(gòu)為透過(guò)分支連結(jié)糖類、鉀、鎂和鈣而成的混合物，而組成的單體結(jié)構(gòu)包括有半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖與葡萄糖醛酸。它是一種常見(jiàn)食品添加劑，能讓飲料口感更好、更耐儲(chǔ)存，也被廣泛應(yīng)用于加工糖果等其他食品，還出現(xiàn)在化妝品、顏料、印刷油墨中。歐洲聯(lián)盟對(duì)于食品添加劑的E編碼為E414。阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。它會(huì)在樹(shù)皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹(shù)皮如果被割，就會(huì)產(chǎn)生膠體來(lái)封住“傷口”，這個(gè)過(guò)程需要 3 － 8 周。 是從金合歡樹(shù)和阿拉伯膠樹(shù)的枝干分泌出來(lái)的。