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羅望子膠的特點決定著它能起到很多的作用,在許多的食品中起到乳化,增稠,凝結(jié),保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等 影響,常見于一些飲料和甜品、冷飲中。另外還有很多的特性我們一 一為您解 答。 1、增黏穩(wěn)定劑 在生產(chǎn)高甜度低熱量的甜品或飲料時,隨著糖的用量減少,制品的固形物濃 度下降,口味變差,添加少量的羅望子膠就能產(chǎn)生良好的彌補作用,羅望子膠本 身不被消化而且不產(chǎn)生熱量,用于這類產(chǎn)品非常合適“羅望子膠的特點決定著它能起到很多的作用,在許多的食品中起到乳化,增稠,凝結(jié),保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等 影響,常見于一些飲料和甜品、冷飲中。另外還有很多的特性 抑制淀粉老化 提穩(wěn)定性 改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)（面條煮后不軟爛 有韌性） 用于保健品 防止望子膠是從豆科羅望子屬植物的種子胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘稠狀液體。羅望子膠有良好的耐Chemicalbook熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，黏度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。