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麥芽糖醇是麥芽糖加氫所得產(chǎn)物。

麥芽糖醇（maltitol）又名氫化麥芽糖，化學(xué)名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。

分子式為C12H24O11，相對分子質(zhì)量為344.31。

麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。

麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。

以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起、、和心臟等。

麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨(dú)特性能。