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1) 結(jié)冷膠生產(chǎn)菌種

為了尋找理想的食品膠，Kelco公司在世界各地采集土壤或植物樣本對30，000多株菌種進(jìn)行了篩選，結(jié)冷膠的產(chǎn)生菌正是在這種不懈努力下獲得的，原來稱為Pseudomonas elodea，后來基于r-RNA特征及含有鞘氨醇糖脂被進(jìn)一步確認(rèn)為Sphingomonas paucimobilis，這是種帶有黃色色素、Gˉ的好氧桿狀菌。從生物技術(shù)的角度來看，Sphingomonas這一屬中的菌株的共同特征是能分泌出如結(jié)冷膠、沃侖膠、鼠李膠這樣的一類多糖。

這些菌株能從多種環(huán)境中分離得到，不過Sphingomonas paucimobilis中的多數(shù)菌株是從樣本或醫(yī)院周邊環(huán)境中分離到的。工業(yè)上最早采用的結(jié)冷膠生產(chǎn)菌株為Pseudomonas elodea，它是從一種水百合上分離而得。