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低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外，最引人注目的生理特性是它能內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節內平衡；能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止；可減少肝臟毒素，能在腸中生成的有機酸，有的功能；且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產品風靡日、歐、美等保健品市場。

糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質。

糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質。

1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被細菌吸收利用，故其熱值低，不會導致，間接也有作用。對來說也是一種良好的甜味劑。

2. 由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有作用。

3. 對益菌的增殖作用。低聚果糖對中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在中占有優勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細胞和肝具有，從而防止的發生，。

4. 可中膽固醇和甘油三酯的含量。

5. 促進營養的吸收，尤其是鈣的吸收。攝入低聚果糖能提高生物體對鈣離子的吸收，這一現象受到了越來越多的關注，一些人體實驗也得以陸續開展。對于青少年，含有豐富低聚果糖的菊粉證實可通過強化鈣質吸收和對骨骼健康產生正面的效用。對于后的婦女，富含低聚果糖的菊粉證實可提高礦物質吸收而改善骨骼健康。另有研究結果指出，補充含有豐富低聚果糖的菊粉可幫助改善婦女的礦物質吸收并影響其骨更新標記。