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廣州匯鼎食品有限公司
產(chǎn)品展廳
瓜爾膠 現(xiàn)貨銷售 量大優(yōu)惠 食品級懸浮增稠劑
起訂量 (公斤)價格
1-500￥20 /公斤
500-1000￥18 /公斤
≥1000￥16 /公斤
  • 產(chǎn)地：中國 廣東廣州
  • 發(fā)布日期： 2023-05-03
  • 更新日期： 2023-05-03
產(chǎn)品詳請
主要用途 食品添加劑 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號 SC20137148200057
CAS 9005-38-3
包裝規(guī)格 25kg/包
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99％
是否進口 否


所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產(chǎn)生效果;粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當(dāng)加壓或攪拌時會形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑膩的質(zhì)地的體系。

溫度是一個重要的因素來確定在食品體系中使用哪種類型的卡拉膠。所有的卡拉膠水合物適用于高溫并且κ型和ι型尤其表現(xiàn)出低流動性的粘度。冷卻時，這些卡拉膠在40-70 ℃之間形成的一系列凝膠的類型取決于卡拉膠的種類和陽離子的濃度。

二、酸穩(wěn)定性

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