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苯丙氨酸系統(tǒng)命名為“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一種，具有生物活性的光學異構體為L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）比旋光度為-35.1°，pI=5.48。

苯丙氨酸是人體氨基酸之一，常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓升華，溶于水，難溶于、乙醇、

苯丙氨酸是人體氨基酸之一，屬芳香族氨基酸。在體內(nèi)大部分經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸，并與酪氨酸一起合成重要的神經(jīng)遞質和激素，參與機體糖代謝和。