|
| 主要用途 | 食品添加劑 酸味調節劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20113118100048 |
| CAS | 50-21-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/桶 |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
無臭或稍有特殊氣味的白色結晶，三斜晶系。由于分子中有一個不對稱碳原子，有旋光性。以三種形式存在，即D-蘋果酸、L蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。
蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產物（鐵銹）。可單獨或與其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。DL-蘋果酸與L-蘋果是安全和無毒的物質，可用作香味增強劑、香味劑、輔助藥物和pH值控制劑。美國規定硬糖中不得超過6.9%，其他食品中約為0. 7%，但這兩種蘋果酸不得用于嬰兒食物。
