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阿斯巴甜（全稱(chēng)天門(mén)冬酰苯丙胺酸甲酯，化學(xué)式為C14H18N2O5^[1]，別名阿斯巴坦、APM、Canderel等），是一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑。^[2]

阿斯巴甜被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。雖然市場(chǎng)上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對(duì)較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過(guò)量使用，可能會(huì)影響人們的生命安全。

天門(mén)冬酰苯丙胺酸甲酯俗稱(chēng)阿斯巴甜，化學(xué)式為C14H18N2O5，在室溫下以白色粉末的狀態(tài)存在，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致，可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無(wú)糖口香糖中作為糖替代品。阿斯巴甜的熱量約為 16.75kJ/g   ，而且2.8 mg/dl的阿斯巴甜就可以讓人感覺(jué)到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所產(chǎn)生熱量。